Materiales para construir un horno

Cocina al aire libre con un horno de leña hecho por usted mismo

Contar con un horno de leña para pizzas en el jardín es una excelente forma de reunir a familiares y amigos. Cada vez más populares como elemento central en espacios exteriores, los hornos de leña permiten a cocineros y chefs disfrutar del momento social mientras preparan auténticas pizzas, panes y otros platos, sin quedar relegados a la cocina.

Si desea sumarse a esta experiencia, puede elegir entre comprar un horno completo, construir uno desde cero o combinar ambos enfoques incorporando componentes especializados a su propio diseño.

Aunque es posible fabricar un horno de exterior con materiales reciclados, utilizar ladrillos refractarios y otros materiales diseñados para soportar altas temperaturas garantiza una mayor eficiencia térmica y una vida útil prolongada en comparación con los productos de albañilería convencionales.

Consideraciones iniciales

Según la ubicación del horno, puede ser necesario empezar por una base de hormigón. Los soportes del horno pueden construirse con bloques de hormigón, ladrillos comunes o incluso traviesas de ferrocarril, siempre que sean resistentes y nivelados, ya que el horno tendrá un peso considerable. Muchos diseños aprovechan este espacio como almacén de leña.

Etapas de construcción

Suelo del horno

Una buena aislación térmica es fundamental para mantener una temperatura uniforme en la cámara de cocción y evitar pérdidas de calor. Esta comienza en la parte superior de la estructura de soporte. Se pueden utilizar placas aislantes prefabricadas de hormigón o colocar una placa de fibra cerámica debajo de la base del horno.

Sobre esta base aislante, se disponen los ladrillos refractarios que conformarán el suelo del horno. Estos deben colocarse juntos, al ras, sobre una fina capa de arena para crear una superficie lisa y nivelada adecuada para cocinar pizzas directamente.

Cámara principal del horno

Para el arco de la boca del horno, puede adquirir uno prefabricado o usar ladrillos refractarios en forma de cuña, que facilitan la construcción frente a los ladrillos rectangulares convencionales. Siempre debe emplearse un mortero refractario adecuado o una capa de enfoscado resistente al calor para cubrir los espacios.

La forma más sencilla para la bóveda del horno es la cúpula circular. Esta puede construirse superponiendo anillos de ladrillos sin necesidad de estructuras de soporte. Para una cúpula en forma de barril, será necesario un molde interno de arena húmeda o madera que sirva de soporte hasta que el material fragüe. También puede usar una pelota de gimnasia o un molde prefabricado.

Si desea construir su propia cámara, puede optar por nuestro kit para horno de pizza, disponible en nuestra tienda online:https://tienda.vitcas.es/kit-completo-para-horno-de-pizza-de-lena-exterior.html

Aislamiento del horno: mezcla con vermiculita y recubrimiento exterior

La cúpula del horno debe aislarse aún más mediante una capa exterior. Esta puede ser una mezcla de vermiculita y cemento o una manta aislante de fibra cerámica fijada con adhesivo resistente al calor. Posteriormente se aplica una malla metálica (tipo gallinero) como soporte para un recubrimiento delgado de mortero o cemento.

Una vez finalizada la construcción, es recomendable encender un pequeño fuego en el interior para permitir un secado gradual del horno.

Accesorios para ampliar su horno de leña

Si desea cocinar más que pizzas -por ejemplo, carnes, estofados, pan o repostería-, debe incorporar una puerta, una chimenea y un conducto de humos. Esto facilita el control de temperatura y la retención del calor durante más tiempo.

Cuando su horno esté listo, consiga leña seca de calidad, adquiera una pala para pizza (herramienta plana de mango largo) y comience a preparar su masa.

Todos los materiales disponibles en nuestra tienda online

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Construcción de horno de ladrillos con compás de trazado